Polenta aux épinards

– 250 gr yaourt
– 4 oeufs entiers
– 250 gr polenta
– 30 ml huile
– 250 gr feta
– épinards frais
Tout mélanger, mettre dans un plat et saupoudrer de parmesan.
20 minutes au four a 180°
Bon appétit !

Timbale de chou vert farci

1 chou vert

1 oignon

400 gr de haché

200 gr de riz rond

80 gr de parmesan

1 botte de persil haché

1 oeuf

50 ge de beurre

sel, poivre

  • Cuire le chou entier à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée (30 min).
  • Cuire le riz al dente dans l’eau bouillante salée, l’égoutter puis l’assaisonner avec 30 gr de beurre.
  • Dans une poêle, dorer l’oignon dans un peu d’huile puis cuire le haché durant 3 min.
  • Egoutter le chou, enlever une douzaine de feuilles extérieures.
  • Hacher le coeur du chou, le mélanger avec le riz, le haché, le persil, le parmesan et l’oeuf, sel et poivre.
  • Beurrer un moule à gâteau genre charlotte, tapisser le fond avec une feuille de chou puis poser une couche de farce et alterner plusieurs fois en terminant par une feuille de chou.
  • Couvrir de papier plu beurré et cuire 20 min à four chaud (200°).

C’est la version gâteau mais vous pouvez aussi farcir les feuilles une par une et former des petites boulettes…

Potage épicé aux panais (délicieux)

 Faire revenir à l’huile d’olive un oignon et une gousse d’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter un cuillère à café de curry (ou plus, selon le goût).

Mélanger quelques minutes.

Ajouter -/+ 700g de panais coupé en morceaux et laisser cuire 10’ à couvert.

Ajouter 400ml de lait de coco et 400ml d’ eau (ou bouillon).

Laisser cuire encore 10’ et mixer le potage. Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil ou coriandre.

Martine D.R

Mousseline de panais pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500gr de panais
  • 1 oignon
  • 40cl bouillon de volaille
  • 25cl crème fraîche liquide
  • 2 c à S huile d’olive
  • brins de coriandre
  • 1 c à c de curry
  • sel/poivre

1. Éplucher et couper le panais en petits morceaux + l’oignon

2. chauffer l’huile dans la casserole, y faire fondre l’oignon 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter le panais + curry et remuer 1 minute. Verser le bouillon, couvrir à ébullition et cuire 25 min à feu doux

3. Égoutter et mixer finement en ajoutant la crème et une partie du jus de cuisson. Chauffer à feu doux. Servir avec qqs brins de coriandre.

Sirop de rhubarbe

Voici la recette du sirop de rhubarbe  que Yann nous a fait découvrir ce samedi

Pour 1L de sirop (à diluer avec de l’eau)

Etape 1:
– 500gr de tiges de rhubarbe.
– 1L d’eau
Cuire pendant 10/15 min
N’hésitez pas à écraser la rhubarbe avec un presse purée lors de la cuisson.
Filtrer pour enlever la pulpe qui est à jeter.

Etape 2:
– Ajouter 1Kg de sucre.
Cuire à feux doux pendant 10 min

Facultatif
“- 1 C.A.S d’acide citrique rase (ou le jus d’un citron)”

Et voila, rien de bien compliqué !
ATTENTION, ça mousse, donc surveillez la cuisson.

Rostis aux betteraves rouges et à la fêta

Voilà une suggestion d’utilisation des betteraves rouges qui a fait l’unanimité! 😉

Pour 4 personnes:

– 3 betteraves
– 1 tranche de fêta (200grs)
– 2 échalotes ou oignons rouges
– 2 oeufs (3 walligalli)
– 3 c s farine
– persil
– ail
– sel, poivre

les quantités sont mises mais à adapter….

– Râper les betteraves et les presser pour ôter un max de jus (on peut le récupérer, c’est très bon pour la santé!)
– Rajouter les autres ingrédients
– cuire dans une poêle huilée, en petites crêpes ou röstis

Avec une petite salade, c’est un repas complet pour les végés mais , on l’a testé en accompagnement BBQ et ça marche aussi!:-)