Le journal du GAC

Permanences du samedi matin

Michèle — Sat, 20 Jun 2009 08:50:51 +0000

Tableau récapitulatif des personnes inscrites aux permanences

27-06	C. Cattoor	Produits laitiers
04/07	C. Denisq
11/07	S. Moreaux	Produits laitiers
18/07	PAS DE GAC
25/07	Ch. De Cock	Produits laitiers
01/08	?
08/08	M. De Rijck	Produits laitiers
15/08	PAS DE GAC
22/08	?	Produits laitiers
29/08	?
05/09	?	Produits laitiers
12/09	?

Journée porte ouverte à la ferme Sainte Barbe

Michèle — Wed, 17 Jun 2009 08:02:53 +0000

Voici le message que l’on trouve sur le site de la ferme Sainte Barbe, notre fournisseur en fruits et légumes :

“Ce 20 et 21 juin 09, nous ouvrons les portes de notre exploitation dans le cadre des Fermes Ouvertes.

Diverses activitées pour les plus grands et plus petits ainsi que des jeux concours sont organisés. plus d’info aller sur www.jfo.be .
Au plaisir de vous voir durant ce week end.”

MANGER BIO COÛTE-T-IL PLUS CHER ? (6)

Claudine C — Wed, 29 Apr 2009 09:39:11 +0000

CUISSON ET PRÉPARATIONS DE BASE

Cuisson des céréales :

En général, il faut 2 volumes d’eau pour 1 volume de céréales.
A la fin de la cuisson, la céréale est tendre et toute l’eau est absorbée.
Pour le boulghour, 1,5 volume d’eau suffit pour 1 volume de céréales.

Pour le riz complet, l’orge, l’épeautre
Mettre la céréale à l’eau froide salée ; dès que l’eau bout, laisser cuire à petit feu avec un couvercle.
Pour la polenta, le boulghour, le millet, la quinoa, le sarrasin
Jeter la céréale dans l’eau bouillante salée puis laisser cuire à petit feu.
Pour la polenta, il faut remuer très souvent ou acheter de la polenta précuite.

J’ajoute souvent des épices dans l’eau de cuisson pour varier le goût : safran, curcuma, curry…ou je remplace l’eau par du bouillon

Cuisson des légumineuses (haricots secs, pois chiches, pois cassés, lentilles, fèves)
- Mettre à tremper la veille les haricots et les pois chiches, jeter l’eau de trempage.
- Si on a une eau très calcaire, utiliser de l’eau en bouteilles ou filtrée.
- Ajouter 3 volumes d’eau pour un volume de légumineuses.
- Mettre les légumineuses à cuire à l’eau froide non salée.
- Cuire à petit feu.
- Saler en fin de cuisson.
- S’il faut rajouter de l’eau en cours de cuisson, elle doit être bouillante
- Ajouter un brin de sarriette à la cuisson des haricots, du romarin aux pois chiches ou un morceau d’algue Kombu.
- Faire cuire une double portion : les légumineuses cuites se conservent une semaine au frigo ou se congèlent facilement.

Cuisson des légumes
Les méthodes de cuissons sont nombreuses et variables. S’habituer à consommer les légumes al dente pour conserver un maximum de couleur, saveur, vitamines.

Manger bio coûte-t-il plus cher? (5)

Claudine C — Wed, 18 Mar 2009 18:48:55 +0000

L’art de dépenser peu

Privilégier le circuit court :
Celui-là nous le connaissons bien puisque nous l’appliquons dans notre GAC

Astuces pour réduire ses dépenses :
- Eplucher le moins possible :
S’ils sont bio, les légumes suivants ne demandent pas d’épluchage :
Les carottes, les petits concombres,, les courgettes, les navets, les radis (sauf les noirs).
Les légumes suivants ont une pelure comestible mais quelquefois trop dure : les topinambours, potirons, pommes de terre, betteraves rouges.
par contre il faut éplucher les salsifis et les céleri raves.
- Ne pas jeter le meilleur :
Les fanes de radis, de navets, de betteraves rouges font d’excellents « épinards » ou potages.
Les troncs de brocolis, et de chou-fleur, ont un goût très fin.
Les feuilles externes du chou débarrassées de leur nervure centrale, le vert des poireaux font d’excellents potages.
- Du bon usage des restes
Si nous achetons du pain de qualité, il rassira moins vite et gardera son bon goût.
Il existe quantité de recettes à base de pain rassis.
Les restes de céréales et de légumineuses se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Les restes de légumes ne se conservent pas bien mais peuvent se retrouver dans les potages.
à suivre…

Earth Hour le 28 mars

Claudine C — Fri, 13 Mar 2009 18:45:12 +0000

Le samedi 28 mars, de 20.30 à 21.30, à travers le monde, des pouvoirs publics, des villes, des entreprises et des citoyens éteindront les lumières pendant une heure afin de créer une plate-forme d’action contre le changement climatique.
Infos sur www.earthhour.org et www.wwf.be

L’histoire des choses

Claudine C — Fri, 13 Mar 2009 18:38:18 +0000

Un petit document de 20 minutes, visible gratuitement sur Internet, explique le cycle de vie de tous ces objets que nous consommons au quotidien sans vraiment savoir d’où ils viennent ni où ils vont et leur impact sur l’économie, l’environnement et la santé. Le film est proposé sous-titré.
http://www.storyofstuff.com/international/

MANGER BIO COÛTE-T-IL PLUS CHER ? (4)

Claudine C — Thu, 12 Mar 2009 08:42:10 +0000

Les compléments et les à-côtés

FRUITS :
Ce sont d’excellents aliments mais :
Ils ne sont pas indispensables à l’équilibre des repas
Il est préférable de les manger en dehors des repas.
Nous mangeons certains fruits comme légumes : ex tomates, potirons…
Certains fruits accompagnent les viandes : pommes, airelles …

LES MATIERES GRASSES :
Celles qui sont cachées dans les aliments (viandes, poisson, produits laitiers) et celles utilisées pour la cuisson ou l’assaisonnement. Préférez les matières grasses végétales pour la cuisson.

LES CONDIMENTS, EPICES ET AROMATES
Utiliser si possible des herbes fraîches que l’on fait pousser soi-même.

L’art de dépenser peu
« Très bons produits » et « Bon marché » sont deux expressions qui ne vont pas ensemble, sauf si c’est fait « maison ».
Ainsi le pain « maison » reviendra beaucoup moins cher que si vous l’achetez, aura meilleur goût, et tiendra mieux, et ce n’est vraiment ni long, ni difficile.

Même si l’on n’a pas beaucoup de place, pas beaucoup de temps et que l’on n’y connaît rien, avoir un petit potager permet de manger frais des salades des radis… au goût incomparable.

A ce propos, c’est fou ce que l’on peut faire pousser avec le système du potager en carrés http://www.monpotager.net/potager-en-carres.htm
http://pagesperso-orange.fr/lepotagerdemarie/index.htm

à suivre…

MANGER BIO COÛTE-T-IL PLUS CHER ? (3)

Claudine C — Thu, 05 Mar 2009 12:27:35 +0000

QUE METTRE AU MENU ? La trilogie culinaire :

ALIMENT ÉNERGÉTIQUE :
Les céréales ont été la principale source d’énergie alimentaire dans toutes les parties du monde où le climat permet de les cultiver.

COMPLÉMENT PROTÉIQUE :
légumineuses, produits laitiers, œufs, poisson, viande.
Les protéines des céréales sont incomplètes, il faut les compléter avec d’autres, qui peuvent être d’origine végétale ou animale.
Il n’est donc pas question de supprimer les protéines animales, mais de les remettre à leur vraie place : celle de complément et non d’aliment principal.
On peut aussi préparer d’excellents plats végétariens.
Les champignons et certains légumes sont riches en protéines : l’épinard, le brocoli, le chou de Bruxelles, les petit pois, les haricots verts, la fève, le pissenlit.

LÉGUMES : crus ou cuits
On préfèrera ceux de saison et de la région où l’on habite.
Ce sont d’importantes sources de fibres, de vitamines (les choux contiennent plus de vitamine C que les oranges), de minéraux (le persil et le navet contiennent plus de calcium que le lait, les bettes sont une importante source de magnésium)
à suivre …

Bienvenue

Claudine C — Sat, 21 Feb 2009 14:26:23 +0000

A Chantal Claessen, de Burdinne, nouvelle inscrite.

Recette : préparation simple Pak Shoy

Michèle — Sun, 15 Feb 2009 08:36:10 +0000

Ce samedi 14 février, j’ai trouvé dans mon panier de légumes un Pak Shoy. Mon fils, adopté en Chine, est en très friand. Je fais pousser ce légume au potager, ce qui est très très simple. On trouve des graines de Pak Shoy dans toutes les jardineries… même au brico.

Ce légume est prêt en quelques minutes. Voici comment je le prépare:

pak choï
Huile d’olive
5 cl de bouillon de légumes
Poivre

Facultatif

huile de sésame
gingembre (il faut aimer)
1 gousse d’ail

La recette :

Coupez dans la longueur le pak choï. Passez-le sous l’eau.
Dans un wok, versez un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’ail et le gingembre (si vous choisissez d’en mettre).
Ajouter les pak choï. Laissez dorer en remuant avec une spatule en bois, avant de verser le bouillon de légumes.
Ajoutez le soja et laissez cuire 2 minutes. Le coeur doit rester croquant
Dressez les pak choï dans un plat. Versez la sauce sur les légumes, le poivre et quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif).

Facultatif

J’ai déjà lu une recette très semblable où la personne propose une coupelle de sauce d’huître sur la table pour tremper les feuilles de pak shoy. Je n’ai jamais essayé