Potage épicé aux panais (délicieux)

 Faire revenir à l’huile d’olive un oignon et une gousse d’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter un cuillère à café de curry (ou plus, selon le goût).

Mélanger quelques minutes.

Ajouter -/+ 700g de panais coupé en morceaux et laisser cuire 10’ à couvert.

Ajouter 400ml de lait de coco et 400ml d’ eau (ou bouillon).

Laisser cuire encore 10’ et mixer le potage. Rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de persil ou coriandre.

Martine D.R

Sirop de rhubarbe

Voici la recette du sirop de rhubarbe  que Yann nous a fait découvrir ce samedi

Pour 1L de sirop (à diluer avec de l’eau)

Etape 1:
– 500gr de tiges de rhubarbe.
– 1L d’eau
Cuire pendant 10/15 min
N’hésitez pas à écraser la rhubarbe avec un presse purée lors de la cuisson.
Filtrer pour enlever la pulpe qui est à jeter.

Etape 2:
– Ajouter 1Kg de sucre.
Cuire à feux doux pendant 10 min

Facultatif
“- 1 C.A.S d’acide citrique rase (ou le jus d’un citron)”

Et voila, rien de bien compliqué !
ATTENTION, ça mousse, donc surveillez la cuisson.

Rostis aux betteraves rouges et à la fêta

Voilà une suggestion d’utilisation des betteraves rouges qui a fait l’unanimité! 😉

Pour 4 personnes:

– 3 betteraves
– 1 tranche de fêta (200grs)
– 2 échalotes ou oignons rouges
– 2 oeufs (3 walligalli)
– 3 c s farine
– persil
– ail
– sel, poivre

les quantités sont mises mais à adapter….

– Râper les betteraves et les presser pour ôter un max de jus (on peut le récupérer, c’est très bon pour la santé!)
– Rajouter les autres ingrédients
– cuire dans une poêle huilée, en petites crêpes ou röstis

Avec une petite salade, c’est un repas complet pour les végés mais , on l’a testé en accompagnement BBQ et ça marche aussi!:-)

NAVETS GLACÉS MIEL ET THYM

navets Pour 4 personnes:

  • 1kg de navets
  • 30g de beurre
  • 2cs de miel
  • 25cl de bouillon de légumes
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre

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– pelez et coupez les navets en gros morceaux

– faites-les blanchir 5min dans de l’eau bouillante puis égouttez-les

– faites fondre le beurre dans une cocotte ou une sauteuse

– ajoutez les navets  puis le miel, le thym et les feuilles de laurier

– mélangez bien et mouillez avec le bouillon de légumes

– découpez une feuille de papier sulfurisé  à laquelle vous ferez un trou au centre pour faire une cheminée et laisser la vapeur s’évaporer. La feuille doit être en contact avec les navets

– laissez cuire à feu doux, à petite ébullition

– retirez le papier sulfurisé et vérifiez que les navets sont cuits en y plantant un couteau

– terminez la cuisson à découvert en nappant les navets avec le jus de cuisson pour les enrober

– servez aussitôt

Essayez et vous verrez, vous ne serez pas déçus et peut-être que comme moi, vous vous réconcilierez avec ce légume. Vous pouvez y rajouter des épices, du gingembre, des herbes, du jus d’orange à la place du bouillon et même du sirop d’érable pour la note sucrée!

Panais à l’étouffée: une recette toute simple.

3 panais, 1 carotte, 2 oignons, une pincée de thym, 1 cc de tamari (sauce soja), 1/2 feuille de laurier, 1 pincée de sel.
Couper les légumes en cubes Dans une cocotte, placer d’abord les oignons, puis les panais et enfin les carottes; ajouter le sel, le thym, le laurier et le tamari. Couvrir et cuire 25 min à feu doux en surveillant la cuisson et en ajoutant un peu d’eau au besoin.

Cocotte de betterave à la kachmiri

pour 3 à 4 personnes
8 petites betteraves crues pelées et coupées en cubes
1 cc de curcuma en poudre – 1 cs de gingembre râpé – 2 cc de graines de coriandre – 2 cs de jus de citron – 1 ou 2 piments épépinés ou non (facultatif) – 250 g de tomates concassées (conserves) – 1 cs de graines de fenugerc – 2 cs de feuilles de coriandre hachées – sel – huile (de moutarde si possible) – 2 gousses d’ail réduites en purée.

Faire griller à sec les graines de coriandre et de fenugrec puis les réduire en poudre, soit avec un moulin électrique, soit avec un mortier et un pilon.
Mélanger cette poudre avec le curcuma, le gigembre, l’ail, le sel et le jus de citron pour former une pâte.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire revenir la pâte d’épices pendant 2 ou 3 minutes en remuant.
Ajouter la betterave, les tomates et éventuellement les piments fendus en 2 dans leur longueur. Laisser mijoter à découvert 4 à 5 minutes sur feu moyen
Ajouter 15 cl d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les betteraves soient tendres (temps variable).
Ajouter éventuellement un peu d’eau et la coriandre hachée 5 minutes avant la fin.

J’ai remplacé l’huile de moutarde par de l’huile d’olive. Je congèle la coriandre feuilles en été, ainsi, j’en ai toujours à disposition. On peut employer de la coriandre et du gingembre en poudre mais c’est moins aromatique.
A essayer si on n’aime pas trop le goût de la betterave. Pour ma part, j’ai bien apprécié.
Cuisine indienne Edisud