Mousseline de panais pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500gr de panais
  • 1 oignon
  • 40cl bouillon de volaille
  • 25cl crème fraîche liquide
  • 2 c à S huile d’olive
  • brins de coriandre
  • 1 c à c de curry
  • sel/poivre

1. Éplucher et couper le panais en petits morceaux + l’oignon

2. chauffer l’huile dans la casserole, y faire fondre l’oignon 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter le panais + curry et remuer 1 minute. Verser le bouillon, couvrir à ébullition et cuire 25 min à feu doux

3. Égoutter et mixer finement en ajoutant la crème et une partie du jus de cuisson. Chauffer à feu doux. Servir avec qqs brins de coriandre.