Timbale de chou vert farci

1 chou vert

1 oignon

400 gr de haché

200 gr de riz rond

80 gr de parmesan

1 botte de persil haché

1 oeuf

50 ge de beurre

sel, poivre

  • Cuire le chou entier à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée (30 min).
  • Cuire le riz al dente dans l’eau bouillante salée, l’égoutter puis l’assaisonner avec 30 gr de beurre.
  • Dans une poêle, dorer l’oignon dans un peu d’huile puis cuire le haché durant 3 min.
  • Egoutter le chou, enlever une douzaine de feuilles extérieures.
  • Hacher le coeur du chou, le mélanger avec le riz, le haché, le persil, le parmesan et l’oeuf, sel et poivre.
  • Beurrer un moule à gâteau genre charlotte, tapisser le fond avec une feuille de chou puis poser une couche de farce et alterner plusieurs fois en terminant par une feuille de chou.
  • Couvrir de papier plu beurré et cuire 20 min à four chaud (200°).

C’est la version gâteau mais vous pouvez aussi farcir les feuilles une par une et former des petites boulettes…